Les acides gras essentiels sont présents en différentes proportions, selon la composition de l’huile végétale (voir tableau). Ils ont été longtemps désignés sous le nom de vitamine F.

Ils sont au nombre de deux : l’acide linoléique C18 :2 et l’acide alpha linolénique C18 :3

Chacun appartient à une famille différente. L’un est de la famille des omega 6 et l’autre de la famille des omega 3.

A partir de chacun d’eux, l’organisme est capable de synthétiser les autres acides gras dont le corps a besoin. Seul l’acide gras essentiel de base permet d’être sûr de fabriquer toute la chaîne.

Il faudrait consommer les deux familles 3 et 6 d’omega dans une certaine proportion. Il n’y a pas d’accord clair sur le sujet, mais globalement, il faudrait avoir une alimentation basée sur 3 fois plus d’omega 6 que de trois.

Une carence effective de toute la chaîne des omega 3 est observée depuis une cinquantaine d’année. Nous parlons de chaîne car la filière animale est aussi importante que l’absorption des végétaux ; Laits, beurres, fromages, viandes sont tous porteurs ou non des différentes familles d’omega.

Il est difficile d’adopter une position bien arrêtée sur un sujet aussi complexe, il existe très peu d’analyses en laboratoires qui comportent le détail des triglycérides. Nos conseils sont donc d’une grande simplicité:
En faisant une cure de complément alimentaire d’une huile bien chargée en omega 3 de base, vous vous rendrez compte immédiatement du niveau de vos besoins.

En pratique et pour une personne en bonne santé, il faudrait assurer ce rapport en avalant une cuillère à café d’huile de chanvre par jour jusqu’à la cinquantaine (20% d’omega 3) puis passer à l’huile vierge de cameline ou de lin (30% et plus d’omega 3) La dose normale est d’une cuillère à café par jour, à insérer dans une alimention normale sans excès particulier.

Autres acides gras importants :
L’acide gamma linolénique de la famille des oméga 6 est particulier. Présent dans le lait maternel, il est le support de la féminité. La femme réagira tout au long de sa vie à son niveau de gamma. Elle commence par transmettre à l’enfant sa carence. Le bébé supportera les aléas d’une peau carencée en gamma et aujourd’hui 2 enfants sur 3 sont sujets à des dermatites atopiques.
Avec les études faites depuis une trentaine d’année, on connaît bien l’huile d’onagre (11% d’acide gamma linolénique) et l’huile vierge de bourrache (24% d’acide gamma linolénique).

L’EPA et la DHA, qui sont contenus dans les huiles de poissons, peuvent être utiles dans certains cas où l’organisme n’effectue pas son travail normal (maladie ou vieillesse). En temps normal, le corps les fabrique à parti des acides gras essentiels de base.